大米发糕
特别喜欢吃大米发糕,比馒头那些要爱多了,但是我附近没有那种米糕卖,想吃只能自己摸索了,于是闲着也是闲着,带娃没事凑出点时间,自己开干?
用料
三象粘米粉400 | 克 |
水520 | 毫升 |
白糖 160 | 克 |
耐高糖酵母4 | 克 |
大米发糕的做法
生浆:340克粘米粉,280毫升水,糖,酵母搅拌均匀,放置一会给米粉吸下水更容易搅拌
熟浆:60 克粘米粉,240毫升水搅拌均匀,用小奶锅煮成米糊熟浆放至温,再把熟浆生浆倒一起搅拌均匀,如图,搅拌好的样子,盖好保鲜膜放置一边发酵
大概发了一个多小时,两倍高这样,已经发好了,别发过头了,会有点酸的,特别是天气热,要多观察
搅拌排气,这个时候显得没有那么稠了
装到纸杯蛋糕里,可惜没有黑芝麻葡萄干之类,我只能放了点白芝麻,红枣碎点缀一下?
静置10分钟左右,锅里水开放入锅中,中大火蒸15分钟,蒸好关火闷3分钟,要是磨具大的可以延长时间
成品忘记拍了,做出来12个,忙着哄娃,忙完家里人已经吃了差不多?这个是前几天做的,一样的做法,个个开花,很漂亮,口感很赞,松软可口,米香十足
小贴士
粘米粉选粉很重要,很重要,我之前在楼下杂货店买的粘米粉,做出来差距太大了,熟浆一定要放凉些再搅拌一起,怕烫死酵母
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