蒸大米糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:26 阅读:7987
想吃了

用料

大米500克
40克
酵母5克
奶(水160克
泡打粉2克
炼乳20克

蒸大米糕的做法

  1. 大米500g

    泡水,放冰箱4度

    过夜

    蒸大米糕的做法 步骤1
  2. 放入冰箱过夜
    ⚠️若想当天做,温热水(约30度)泡3h

    蒸大米糕的做法 步骤2
  3. 把水倒出去

    这时候米大约重650g

    蒸大米糕的做法 步骤3
  4. 把米倒入碎肉机(榨汁机-破壁机更好)

    加入奶或者水

    蒸大米糕的做法 步骤4
  5. 打至细腻即可

    蒸大米糕的做法 步骤5
  6. 加入酵母粉

    白砂糖

    搅拌均匀

    蒸大米糕的做法 步骤6
  7. 发酵至两倍大即可

    室温大约需要2-3小时

    蒸大米糕的做法 步骤7
  8. 发酵后有明显气泡,体积两倍大

    蒸大米糕的做法 步骤8
  9. 搅动有明显气孔

    划“井”字搅拌,排出气泡

    蒸大米糕的做法 步骤9
  10. 倒入泡打粉

    搅拌均匀

    蒸大米糕的做法 步骤10
  11. 容器,抹油(橄榄油),把米浆分装到容器里、⚠️八分满就可以

    常温放置5分钟,二次发酵

    蒸大米糕的做法 步骤11
  12. 大火蒸20分钟,筷子插入没有黏附即可关火

    蒸大米糕的做法 步骤12
  13. 当当当~新鲜出炉的米糕~超棒的

    蒸大米糕的做法 步骤13