【焯水】

五花肉清洗干净，切成喜欢的大小，冷水下锅，加葱、姜、料酒，焯熟。

（太软了不好切可以先冷冻一下会比较方便切）

焯好后清理干净，觉得不干净的可以温水清洗一下，一般不用洗，沥干水就可以。

【酱汁】

在焯五花肉的时候调个酱汁

生抽（2勺）
老抽（0.5勺）
糖（1勺）
白胡椒粉
花椒粉
辣椒粉

勺子用同一个

【煸肉】
<;最重要的一步，好不好吃就看油有没有煸出来！>;

起锅下一点点油抹个底，用小火把五花肉的油煸出来。

等到五花肉变微黄色，肥油煸出，加入一勺料酒，两瓣大蒜，大火炒到料酒挥发。

加入调好的酱汁炒一炒上色，加入热水刚好没过五花肉。

大火煮20—30分钟，根据自己的口味加减调料，收干汤汁。

（最后应该是像图片一样汤汁里有很多油，全是煸油煸出来的，所以一开始只要抹个底油就可以了，还嫌油多的可以撇去）