『大碗干饭』家常小卤
用料
| 料酒 | 尽量多 |
| 生抽 | 自行调色 |
| 老抽 | 自行调色 |
| 蒜 | 一个 |
| 姜 | 尽量多 |
| 盐 | 按口味添加 |
| 耗油 | 适量即可 |
| 青红花椒 | 一把 |
| 香叶 | 20片 |
| 桂皮 | 5块（自行添加） |
| 八角 | 5个 |
| 干辣椒 | 按口味 |
| 辣椒面 | 按口味 |
| 鸡腿 | 按需 |
| 鸡爪 | 按需 |
| 猪蹄 | 按需 |
| 排骨 | 按需 |
| 土豆 | 按需 |
| 藕 | 按需 |
| 金针菇 | 按需 |
| 万物皆可卤 | 万物皆可卤 |
| 葱 | 尽量多 |
| 冰糖 | 适量 |
『大碗干饭』家常小卤的做法
所有肉类，加料酒，葱，姜煮十分钟
清洗干净放凉备用
准备，大葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角，青红花椒
油下锅，放冰糖炒糖色，后续放入佐料炒香
放入肉类，翻炒
加入生抽，老抽，炒出金黄色，并炒出香味
砂锅加入，冷水加入生抽，老抽，耗油，料酒，八角，香叶，桂皮自行调色如图
炒好的肉类及佐料全部转入砂锅，再加入生姜，大蒜，香葱，盐，十三香炖40分钟左右（时间可自行把控）
辣椒按需放，后续素菜可以根据自行需要添加
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