把蛋清蛋黄分离后，白砂糖分成两份，分开倒入蛋清蛋黄，蛋清部分不用管它，其余材料全部搅拌均匀，过筛（嫌麻烦没有颗粒可以不过）。

预热烤箱，200度以上，随意扭20分钟。我用水浴，放入烤盘里装一点水。

开始打发蛋白，打到拿起来有“鸡尾巴”弯弯一样。

倒一部分入蛋黄搅拌，向上翻炒，我拿吃饭的勺子做，懒得洗东西了，然后均匀后全部倒入蛋白的容器里面向上翻炒，成上图这样。

倒入模具，我用三能的小方盘，摇晃均匀，用力摔一下盘子，震出气泡。

中间层放烤网，放入。

上下层150度，15-20分钟。
看烤箱脾气，最后几分钟自己掌握。

水浴很漂亮。出来后可以自己就这样吃，或者做别的。

我做了肉松小卷，超软超好吃。