不用高筋面粉的家庭版吐司
家庭版吐司,简单好做,没有高筋面粉也可以,松软有筋道,可以放两天左右,依然松软好吃,还可以做三明治,一起行动起来吧。
用料
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 20克 |
麦芯粉或高筋面粉 | 250克 |
开水 | 100毫升 |
面粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
全脂牛奶 | 50毫升 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
不用高筋面粉的家庭版吐司的做法
面粉25克,开水100毫升,快速搅拌至面粉熟化,没有颗粒
依次加入鸡蛋,牛奶,麦芯粉或者高筋面粉,酵母,白糖,盐,搅拌均匀,揉成面团,至少揉膜5分钟
揉到不粘手且光滑的状态下加入黄油,继续揉面团,直到黄油融化,与面粉融合,面粉会越来越有筋性
快速出膜小技巧,大概3遍以上,再揉摔15分钟左右,差不多能出膜了。
碗底刷上黄油,放入面团,发酵至两倍大即可,差不多40分钟,戳洞无回缩。
用手按压排气,将气泡全部排出
将排好气的面团上下对折,再切割成3等份
将切成三等份的一个揉成面团,用擀面杖擀开
侧边对折,用擀面杖擀平,如果有气泡按压掉
从上面卷起,卷紧,放入吐司模具。
我没有吐司模具,就放入锡纸里了,继续盖上保鲜膜发酵,大约40分钟,发酵成如上图,烤箱提前预热,上下火175度,35分钟左右,不同的烤箱依情况而定。
没有磨具做出来就是这个样子的。觉得样子不好看,可以买个磨具。
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