黄油室温软化成膏状，用打蛋器打至稍微蓬松发白，加入糖粉和盐，搅拌拌匀

加入常温的蛋液，搅打均匀

低筋面粉过筛加入，用刮刀压拌到大致无干粉，然后用手抓揉成团，无需过度揉搓

做酥饼的话找一个模具，蛋糕、慕斯连模，凤梨酥模具，半熟芝士模具之类的都可以，图中模具5*5cm
取21克面团，放入模具中压平，用叉子叉出气孔，要扎透

坚果塔用这种蛋挞模具，图中的模具上口径6cm，底4cm，高2.5cm
取21克面团放入塔模

用手把面团捏成塔壳，底部叉出透气孔

烤箱上下火170度，预热10分钟，烤15分钟

混合坚果和杏仁条，烤箱上下火170度预热10分钟，烤7-8分钟

如果是做坚果酥饼，混合坚果颗粒切的小一点会比较容易铺的均匀平整

如果是做坚果塔，保留一些完整颗粒的坚果放在最上面一层，会比较好看

用一口小锅加热淡奶油和伯爵红茶，四周冒泡离火浸泡10分钟。

加热奶油的目的是浸泡出红茶的味道，方中淡奶油量少，如果没有迷你小锅的话，可以隔水加热，那样损耗比较少，总之能泡出茶香就好了。

奶油过滤到不粘锅中，家用滤网能过滤出大部分茶叶，奶油中也还是会保留一点茶叶的

加入白砂糖、水饴、黄油，小火煮

不停搅拌，泡泡逐渐变细密时关火
如果有温度计，就在150-160度之间时关火

倒入烤好的杏仁条，拌匀

铺在烤好的饼底上，铺平压紧

同样是把黄油、糖、水饴倒入不粘锅，熬煮到细密泡泡时，加入辣椒粉（碎）和花椒碎，拌匀。
这里同样也是有温度计的话是150-160度之间关火。

关火，倒入烤好的混合坚果和蔓越莓，拌匀

铺在饼底和塔壳中，酥饼上的坚果要压紧实

所有最好的酥饼和塔，烤箱上下火150度预热10分钟，烤6-7分钟，让坚果和饼底塔壳粘合

密封常温保存