基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。

处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。

起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。

基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。

另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。

倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。

临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。