准备食材，将高筋面粉和玉米面一起过筛；

面粉内加入酵母、温水和橄榄油，一开始会粘，用刮刀拌匀，再加入盐；

揉成一个面团，放入容器，盖上保鲜膜，醒发约40分钟（也可以放冰箱里冷藏发酵一夜）；

40分钟后取出；

将醒发好的面团取出，切成6～8等分，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟；

操作台上，将静置后的面团擀成约0.2cm的圆片，如果黏，可以上撒少量面粉；

不粘锅内开中火，放入饼皮；
平底不沾锅来自喜地 https://m.xidibuy.com/

慢慢开始膨胀，起小气泡就可以迅速翻面，10～15秒后即可出锅；
因为不是要做成pita饼，所以不用膨胀成气球一样，后面还要回炉，而且烙太久容易干硬，

烙好的玉米塔可饼用棉布或保鲜膜盖好，保持湿度，不着急吃的话可以装入食品密封袋，放冰箱冷藏室保存；

烤箱预热180℃备用（此时烤架不要放烤箱里），像这样将玉米塔可饼放在烤架上形成U型，再一起送入烤箱烤3分钟至酥脆即可。