大爱的果干面包500g/750高粉
这是一款小清新风格。做500g就可以分成8份了。但如果做750g配方的就可以得到8个巨无霸面包了。
用料
| 高筋面粉 | 500克/750g |
| 鸡蛋 | 2个/3个 |
| 糖 | 50克/70g |
| 盐 | 4克/6g |
| 酵母 | 5克/7.5g |
| 黄油 | 40克/60g |
| 水 | 250克/350g |
| 奶粉 | 30克/40g |
| 蔓越莓干 | 20克/30g |
| 葡萄干 | 50克/90g |
| 糖渍橙皮丁 | 30克/50g |
| 燕麦 | 适量 |
大爱的果干面包500g/750高粉的做法
果干用朗姆酒浸泡备用。正常揉面到完全阶段然后把果干放到面团里低速揉一分钟揉匀。28度发酵一小时2倍大等分8份排气揉圆放到模具里。2发38度40分钟，取出刷蛋液。撒燕麦。中层180度18分钟。750g面粉烤制20分钟。
巨无霸来袭。
小贴士
蔓越莓相对微酸。建议控制用量。
注意：团成圆后直接放入模具2次发酵。不需要醒发。如果醒发后再放入模具会影响成型效果。
注意：团成圆后直接放入模具2次发酵。不需要醒发。如果醒发后再放入模具会影响成型效果。
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