按照比例把低筋粉93g（粗蛋白含量7%）和谷元粉7g（粗蛋白含量80%）混合，就能得到高筋粉100g（粗蛋白含量12%）

如果大家家里面粉的粗蛋白含量跟我不一样，可以自己计算重新一下比例。

我把我自己计算的方法告诉大家。

【计算低筋粉转化为高筋粉的比例】
高筋粉粗蛋白12%
中筋粉粗蛋白10%
低筋粉粗蛋白7%
谷元粉粗蛋白80%

计算过程：
假设需要100g高筋，低筋x，谷元y
x+y=100
高筋筋粗蛋白=12%*100g，高筋筋淀粉=88%*100g；
低筋粗蛋白=7%x，低筋淀粉=93%x；
谷元粗蛋白=80%y，谷元淀粉=20%y。
1、用粗蛋白比例来计算：
粗蛋白：
7%x+80%y=12%*100
0.07x+0.8y=12
0.07x*1.25+0.8y*1.25=12*1.25
0.0875x+y=15
因为x+y=100
所以0.9125x=85
所以x=93.15068……
x约等于93，y约等于7
x与y的比例是93:7

2、用淀粉比例来计算：
淀粉93%x+20%y=88%*100
93%x+20%y=88
0.93x+0.2y=88
0.93x*5+0.2y*5=88*5
4.65x+y=440
因为x+y=100
3.65x=340
所以x=93.15068……
x约等于93，y约等于7
x与y的比例是93:7

所以如果要调配高筋面粉，低筋粉=需要的高筋面粉量*93 %，谷元粉=需要的高筋面粉量*7%。

【计算低筋粉转化为中筋粉的比例】
计算过程：
假设需要100g中筋，低筋x，谷元y 用粗蛋白比例来计算：
粗蛋白：
7%x+80%y=10%*100
0.07x+0.8y=10
0.07x*1.25+0.8y*1.25=10*1.25
0.0875x+y=12.5
因为x+y=100
所以0.9125x=87.5
所以x=95.89……
x约等于96，y约等于4
x与y的比例是96:4
[机智]所以如果要调配中筋面粉，低筋粉=需要的中筋面粉量*96 %，谷元粉=需要的中筋面粉量*4%。

这是我调配的中筋粉，打算做酥饼，揉出了膜，做出来成功了哦。