准备工作：烤盘铺油纸 刷上一点点玉米油 才不会粘！

蛋清蛋黄分离 （蛋清里不可以有蛋黄！！）

蛋黄里加入25g糖 手动打蛋器打到发白

大概2-3min左右吧

慢慢加入玉米油同时搅拌
加完正好搅拌完成

筛入粉类（高筋粉和玉米淀粉混合）
可以筛一点搅拌一点 比较容易搅匀

分两次加入牛奶
（也可以分很多次如果你怕搅不好）

打发蛋清 ： ［可以在中途加入香草精］
电动打蛋器打发
（先低速打发 至出现好多泡泡 加入15g糖
转高速打发 至泡泡绵密 加入15g糖
打到有小弯钩状态
*就是干性发泡状态）

混合之前 烤箱预热175℃

蛋清糊 蛋黄糊混合
先加一部分蛋清糊在蛋黄糊中 翻拌均匀
*翻拌的意思就是不要画圈圈 刮板斜插到底部 从下部掏上来
?动作要快 姿势要帅 ?
再把这部分的糊加入蛋清糊 翻拌

从高处到入准备好的烤盘
＊薄厚程度看烤盘的大小，烤盘大蛋糕胚薄，烤盘小蛋糕胚厚
一定要垫油纸！！油纸！！！
不然蛋糕不能离开烤盘，不散热，蛋糕卷会湿湿的

震几下烤盘 震出大气泡
送去烤箱 170 ℃ 15-20分钟

借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来