先来处理青椒，我用的是大个的
弯弯曲曲的那种青椒，
它肉质脆嫩还不辣，
炒菜百搭很好吃哒。
把青椒剖开，去除籽，
切成麻将大小的片状。

土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。
还有喜欢的都蔬菜可以放。

锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）

肉片平摊在锅底，慢慢的翻炒煸出猪油。

肉片慢慢变得卷曲，析出的油越来越多。

直到肉皮焦脆就可以出锅了，
看，锅底已经收集到薄薄一层油了。

紧接着倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。

也就三五分钟吧，土豆片只要不太厚
（不超过半厘米），应该已经如图是
外皮焦黄香脆，内部也熟透了的状态了。

再加入青椒，和土豆片翻炒均匀。
因为青椒易熟，太早放入会过于软烂。
保持一点生脆的口感还是熟透的?
自己喜欢就好。

加入四川红油豆瓣酱调味，
不够咸可以加一点点盐。

再把腊肉倒回锅里。

翻炒混合均匀即可出锅了！

登噔噔噔，上桌啦，洒一点白芝麻装饰！
红黄绿交通灯一样的颜色搭配挺好看哒！

这道菜有腊肉的烟熏香味，青椒略脆嫩，
土豆炸到脆皮焦边，无油做干锅菜成功！