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塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:44 • 阅读：7916
我又来更新塔莎奶奶系列了，最近都没怎么做西餐。

来自《塔莎奶奶的四季食谱》一书，里面都是一些常见的美国乡村料理，我会挑一些感兴趣的菜谱试做。

原方用的是冬南瓜，是那种有着奶油口感的甜软南瓜，我这里用的栗子南瓜，这个做出来也很好吃，就是需要多加一点水。

原方是用烤箱把南瓜烤熟，然后挖出瓜瓤和用黄油炒香的洋葱姜末一起加入高汤煮，我是直接用微波炉叮熟。小个的栗子南瓜四分之一个做出来刚好是一碗一人份的汤。

原方的材料比例是这样的：

900g左右的冬南瓜
4杯蔬菜或鸡高汤
1/2杯黄洋葱或韭菜切碎
1茶匙盐
2汤匙黄油
3茶匙新鲜姜末

大家按自己喜欢的量来就好～

用料

栗子南瓜四分之一个
洋葱小半个
姜末一小勺
黄油15克
盐胡椒适量
高汤2杯

塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法

  1. 我用的栗子南瓜，一小块去籽洗净后放入耐热容器包上保鲜膜500w微波炉高火8分钟叮熟

    也可以用烤箱烤，原方是一个南瓜对半切开，切面向下200度烤箱烤一个小时。烤过的南瓜应该会更香一点，我这里节约时间就直接微波炉啦

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤1

  2. 挖出瓜瓤。栗子南瓜的皮也很好吃，为了成品美观我没加皮，南瓜皮直接吃掉啦

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤2

  3. 洋葱切末，一小块姜切末，图忘拍了

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤3

  4. 锅烧热放入黄油，黄油融化后先炒香洋葱末，然后加入叮熟或烤熟的南瓜瓤

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤4

  5. 加入高汤，我是直接用了法式清汤的高汤块，普通的鸡汤块也是可以的，有做好的高汤就更棒啦。高汤块一般都有盐，这一步可以尝尝咸淡，然后放入姜末盐胡椒，按自己的口味调整就好

    调味之后小火煮15分钟

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤5

  6. 原方是一边煮一边搅动，并用汤勺把南瓜碾碎，我用搅拌棒把汤打成糊状了。

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤6

  7. 起锅完成。炒洋葱的时候忙着拍照洋葱有一丢丢焦，汤里有些黑色的碎屑?不影响味道的～

    塔莎奶奶的冬南瓜汤（Winter Squash Soup）的做法 步骤7
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