选这种粗而少毛，直直的脆山药，不要买又细又糯山药。
如果搞不清，可以问下摊主。

山药切成长方体

再切成1厘米左右粗的长条条，沸水中加几滴白醋，煮3分钟。

煮熟后捞出，浸泡在凉开水中过凉。

再次捞出沥水。

把山药棒搭个造型，然后浇上百香果蜜。

当然如果偷懒，或者刀工不好的，可以直接把百香果蜜浇在山药棒上，拌匀即可，这是一款很好的小凉菜，也是一款美味的小甜品。