6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）
薄壳：亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。第一次接触是在汕头吃的。自此之后就爱上了。回到广州的潮州餐厅也是必点菜之一。
用料
| 九层塔 | 3把（叶子、梗切段分开放） |
| 大蒜 | 3瓣（剁碎） |
| 薄壳（海瓜子） | 1斤（洗净，沥干水） |
| 料酒 | 1勺（15毫升） |
| 糖 | 2.5-3克 |
| 盐 | 2.5-3克 |
| 黄豆酱 | 1勺（15克） |
6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的做法
买回来的样子
薄壳洗净、沥干水，备用
九层塔：叶子摘下来、梗切碎备用（PS叶子、梗分开放）；备蒜末
锅中放适量油加热后，倒入蒜末、黄豆酱、九层塔梗爆炒；（如果喜欢辣的朋友，可以剪几段干辣椒进去一起爆）
倒入薄壳快速翻炒，放入一小撮盐、糖1茶匙；大火，炒3分钟，确保薄壳都开口了。
锅边洒上料酒适量
加入九层塔叶，翻炒几下。收火！
美味薄壳上碟！开动！
潮汕人喜欢边喝潮州功夫茶边啃海瓜子（薄壳），别有一番风味。
小贴士
薄壳一定要沥干水，而且炒的时间要掌握好，否则上来一盘子水