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不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7971
想吃蛋挞家里又没有蛋挞皮又懒得开酥,那就试试这款好吃又好做的德式布丁塔吧!外酥里嫩,香甜不腻,家庭烘焙零失败的小甜品?

用料

塔皮:
黄油45克
糖粉50克
鸡蛋液40克
低筋面粉145克
布丁:
淡奶油200克
蛋黄2个
炼乳30克
(巧克力甘纳许:)
淡奶油30克
黑巧克力30克
(装饰:)
巧克力6块
可可粉适量

不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法

  1. 先做塔皮,准备好黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤1
  2. 黄油软化,加入糖粉搅拌均匀。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤2
  3. 用打蛋器低速打发至蓬松。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤3
  4. 分三次加入鸡蛋液,打发至均匀顺滑状态。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,切拌均匀成团。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜静置20分钟左右。(时间紧的话可以跳过)

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤6
  7. 准备好6个纸杯蛋糕的纸杯。(我用的是底部直径5cm,高3.5cm的)

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤7
  8. 取出面团。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤8
  9. 将面团分成6等份,搓圆。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤9
  10. 压入纸杯中,(先用大拇指给圆开个洞,随后捏成一个碗的形状装入纸杯,用擀面杖将底部压实,大拇指在内从下往上沿着纸杯壁部将面团慢慢捏起来)放入冰箱冷冻半小时。(没时间的话也可以不冷冻)

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤10
  11. 接下来做布丁液,准备好淡奶油、蛋黄、炼乳。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤11
  12. 将淡奶油、蛋黄、炼乳放在一起。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤13
  14. 过筛。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤14
  15. 取出冰冻好的塔皮。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤15
  16. 如果是做巧克力味的话,在底部放一块巧克力。(这里我做的是3个原味3个巧克力味的)

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤16
  17. 倒入布丁液,八九分满即可。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱,中层、上下火180度、30分钟。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤18
  19. 烤的过程中可以做巧克力甘纳许,将淡奶油和黑巧克力隔水融化至均匀顺滑备用。(不做巧克力味的此步骤可以忽略)

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤19
  20. 出炉凉至温热。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤20
  21. 脱模。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤21
  22. 布丁塔表面淋上一层巧克力甘纳许。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤22
  23. 等巧克力甘纳许凝固成膜后撒上一层可可粉。

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤23
  24. 大功告成啦~

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤24
  25. 切开来康康~

    不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法 步骤25

小贴士

1、方子可以做6个,如果想跟我一样做3个原味3个巧克力味的话,巧克力甘纳许减半就可以。
2、如果条件不允许,黄油不打发也可以,直接手动拌匀。
3、黄油打发过头也没关系,直接加入面粉切拌也不影响。