制作塔皮：黄油打散后加入糖粉和盐，搅拌均匀，分次加入鸡蛋拌匀。

加入粉类，切拌混合成团。

面团整理均匀后分成2份，放油纸上适当压扁后放冰箱冷藏约30分钟。

将冷藏好的面团擀开约5mm厚，将面片铺进6寸派盘里整理好，用擀面杖擀掉多余塔皮。

用叉子在塔皮底部扎一些孔。

然后在表面垫一张油纸，铺上烘焙石子，防止烘烤时鼓包。

烤箱提前上下火200度预热好，将塔皮放入中层烤网，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟，当烤至约10分钟时，托住油纸把烘焙石子取出来，继续烘烤至塔皮颜色金黄。

烘烤结束，塔皮脱出模具放网架冷却备用。

制作奶酪馅：软化的奶油奶酪加入糖和朗姆酒先打散，再加入淡奶油中，打发到纹路清晰的顺滑状态，装入裱花袋备用。

芒果去皮后取出两边的果肉，切成均匀的薄片。

在冷却的塔皮中间先挤上奶酪馅。

然后将芒果一片片的错开叠放铺好，做好的奶酪芒果塔冷藏1小时后再切件食用，口感更佳。