排骨提前浸泡2小时，冷水下锅绰水，加适量姜片和料酒。后过一遍凉水，沥干备用。

热锅冷油，油可以少一点，因为一会排骨也会出油。下葱段和姜片小火翻炒出香味，后捞出扔掉，底油留下。

下排骨翻炒至两面金黄，注意翻面。

划重点！糖醋汁！料酒：生抽：白砂糖：老陈醋=1:2:3:3，按这个比例调匀，然后倒进排骨中继续翻炒一会。

注：生抽咸味足够，不需要再放盐了。

倒入没过排骨的热水，先大火煮开，后转小火，并盖上盖子继续炖约30分钟。

等时间差不多了，就开盖并转大火收汁，收到汤汁粘稠。这糖醋汁浇米饭吃简直绝了！

出锅喽~

装盘，享用！
撒上点白芝麻和小葱花，能瞬间颜值爆表~

酸酸甜甜，外焦里嫩，别提多好吃了！

我还做了一盘番茄炒蛋，好吃，嘻嘻~