上海版的糖醋排骨
酸酸甜甜有嚼劲
用料
| 料酒 | 勺 |
| 葱 | |
| 生姜 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 陈醋 | |
| 白糖 |
上海版的糖醋排骨的做法
新鲜排骨洗干净，排骨+葱+生姜+料酒，冷水下锅，大火烧开，大概8min
水烧开后捞起冷水冲洗干净
冷锅下油
油热了就放排骨，大火炒到表面金黄色
金黄色的排骨
加冷水没过排骨
放酱油
放老抽
二选一：大火煮开后改小火慢炖，大概30min，（喜欢吃软糯一点的可以用小火炖）
二选一：要是赶时间，就一直大火烧开，烧到剩下一半的水（喜欢吃嚼劲的用大火炖）
大火烧至排骨露出头，开始加料啦哈哈
➕陈醋
白糖三勺
然后搅拌一下，让肉肉充分吸收
期间多翻多炒，否则容易粘底，这时候排骨已经上色啦
大火收汁：一边炒一边看火，直到汁水变浓稠后就可以端盘啦
糖 老抽 生抽 陈醋
