糖醋虎皮鹌鹑蛋
小贺同学吃腻了最家常的做法，今天给他换个糖醋的。蛋经高温油炸后，会有一层有点韧性且有嚼劲的蛋皮，内里却是软的，外面再裹上一层酸酸甜甜的糖醋。
用料
| 鹌鹑蛋 | 22颗 |
| 食用油(油炸用) | 适量(约200g) |
| 白糖 | 2勺（30g） |
| 米醋 | 1勺（16g） |
| 盐 | 1g |
| 番茄沙司 | 2勺(40g) |
| 食用油(调糖醋拥) | 少许 |
| 水淀粉 | 10克 |
糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法
冷水下锅，大火煮8分钟。
敲碎蛋壳，冷水中浸泡1分，那样便于去壳。
清洗后，沥干或者擦干表面水分。
油温七层热，慢慢将蛋下入锅中。(记住速度一定不能太快，不然油会飞溅。)
刚开炸一分钟，就出现大量的泡泡。
炸过程中，需不时地拿筷子翻动，以防受热不均匀，局部炸焦。
当表面金黄，表皮微皱，局部呈现红咖啡色时，就可以捞出控油。稍稍冷却，蛋会变得软有弹性。
把米醋、白糖、番茄沙司及盐混合，搅拌均匀。
锅底少许油，倒入混合液，煮沸；加入水淀粉。
稍稍变稠时，关火的状态。
把炸好的蛋倒入其中。
翻拌，使每颗蛋均匀的裹上糖醋酱。
此步骤忘记拍图，补拍了一张。
出锅撒上芝麻。
小贴士
1、因为鹌鹑蛋个数少，所占的空间不多，所以我是用奶锅炸的；因此，方子的油量并不多。
2、蛋炸至后期时，会听到蛋破裂声，所以要注意，人不要太凑近，以防油会飞溅到脸上或手上，此时可以关火。
3、想吃酸的可以多加点醋。
2、蛋炸至后期时，会听到蛋破裂声，所以要注意，人不要太凑近，以防油会飞溅到脸上或手上，此时可以关火。
3、想吃酸的可以多加点醋。