外焦里嫩的椒盐蒜香排骨
人类高质量的吮指椒盐蒜香骨来啦……
用料
| 椒盐 | 5克 |
| 排骨 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 淀粉 | 10勺 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 白酒 | 2勺 |
| 青红椒 | 各2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3克 |
外焦里嫩的椒盐蒜香排骨的做法
排骨裹面粉洗净后控干水分，裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味
加入盐、生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油
把佐料和排骨一起抓匀
盖上保鲜膜腌制一小时以上，不赶时间最好放冰箱冷藏过夜，更好的入味
挑出腌制排骨里面的姜片和大葱，扔掉
加一个鸡蛋，抓匀
倒入淀粉后再次抓匀
锅里倒油，油温烧至筷子周围有小泡沫，可下入排骨油炸
小火慢炸12分钟，锅里要经常翻动
捞出控油
再次倒入油锅中复炸第二次，表面更为酥脆，大约1分钟后即可捞出
锅里留底油，倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出
倒入排骨翻炒，撒椒盐粉炒匀即可装盘
浓香四溢，香嫩不柴
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