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酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7949
记录一个上课的方子！
仅分享老师制作过程，勿传。
精益求精，挤上豆乳可可爱爱

用料

「塔皮部分」
低筋面粉25克
奶粉3克
糖粉6克
黄油15克
鸡蛋液5克
「馅料部分」
蛋黄1个
细砂糖15克
低筋面粉10克
玉米淀粉3克
豆浆110克
黄油5克
「装饰」
淡奶油打发做装饰
黄豆粉适量酒表面

酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法

  1. 低筋粉、奶粉、糖粉混合均匀。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤1

  2. 加入黄油，倒入蛋液，混合，用手掌按压，完全混合后，分成三份做成塔皮。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤2

  3. 底厚边上薄，一点点往上推。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤3

  4. 底部扎洞排气。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤4

  5. 塔皮烤15分钟，上火170，下火150。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤5

  6. 烤的时候可以做馅料，蛋黄一个加糖，搅拌到发白，加低粉，淀粉，搅拌均匀，再加入豆浆，搅拌均匀。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤6

  7. 搅拌均匀后，准备加热搅拌，低火，打蛋棒要放到底搅拌，防止糊底。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤7

  8. 搅拌到有厚度，拿下来，加入黄油再搅拌均匀，稍微放凉后，倒入烤好的塔底。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤8

  9. 刮平。

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤9

  10. 淡奶油打发好做装饰！

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤10

  11. 酒上黄油粉

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤11

  12. 来个近照！

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤12

  13. 完美！

    酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法 步骤13
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