准备蜜煮苹果

将去皮、切成扇形片的苹果和适量白砂糖放入锅中混合，加黄油以中火煮到苹果变软。

煮到水分干后离火，备用。

【甜面团塔皮】在钢盆中放入已在室内回软的黄油，用刮刀搅拌，分2次加入白砂糖。

加入鸡蛋和香草油，用刮刀混合。

低筋面粉过筛，加入其中，充分混拌到面团无粉末感。变得松软后，再加强力道将整体混合成团。

揉成一团后再整理成四角形。用保鲜膜包好，以手掌按压挤出空气，放入冷藏库松弛1小时以上。

在面板上再次揉搓冷藏后的面团，用擀面杖敲扁，擀成塔皮。

用擀面杖卷起面团，放在铺了烘培垫的烤盘上。去除多余的面团，用叉子在上面戳洞。放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，取出放凉。

【杏仁鲜奶油】钢盆中放入黄油，用打蛋器搅散，分数次加入白砂糖，搅拌至轻软为止。

分两次加入打散的鸡蛋液，最初加入2/3量。

混合朗姆酒和香草油增添风味。盆中加入面粉，用刮刀充分混拌至杏仁霜泛出光泽为止。

在步骤9烤好的塔皮中填入杏仁鲜奶油，上层铺步骤2的蜜煮苹果，再从外侧一片片排放切成半圆形的苹果片，共排两层。

用毛刷在苹果片上涂上融化黄油，撒上白砂糖，放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤35分钟。

烤好后脱模，待变凉后切块。

法式苹果塔切块，看起来很高级