福鱼糯米船
成品口感甜蜜酥脆,满载的鱼形糯米船象征着五谷丰登,福禄延绵,年年有余。
用料
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 20克(少糖) 45克(正常) |
蜂蜜 | 15克 |
淡奶油(没有可以省略,但会稍微影响口感) | 15克 |
麦芽糖(可用水怡或转化糖浆替代) | 10克(少糖) 20克(正常) |
玉米油(可用黄油替代) | 20克 |
谷物圈、麦片类 | 60克 |
坚果+果干 | 120克 |
鱼形糯米船 | 18个-25个 |
福鱼糯米船的做法
称重准备好黄油、玉米油、白砂糖、蜂蜜、淡奶油和麦芽糖。
准备好谷物圈(麦片圈)及干果果脯类材料,并将它们混合拌均匀。
将步骤1所有材料开小火在锅里搅拌融化成满锅泡泡后将步骤2准备的材料倒入搅拌均匀。
此步骤要点一是确保所有白砂糖全部溶化;要点二是全程小火,搅拌均匀后关火。将步骤3材料分装至鱼船中,放入烤箱140度烤10分钟左右取出。每个烤箱脾气不同,温度时间可能需要调整。
此步骤要点是控制烤箱温度,不能烤焦糊了。建议先用一个试出烤箱温度后再全部进烤箱。晾凉后封装,防止糯米船返潮。
小贴士
1.这个方子按照对甜味接受程度分成少糖和适中两种,想要再甜一点的可以适量增加白砂糖、麦芽糖和蜂蜜的量。
2.做完以后黏糊糊的锅里加水继续熬成糖水会更容易清洗。
3.糯米船装太高的话目前市场上的包装有些装不进去,这个需要提前确认。
2.做完以后黏糊糊的锅里加水继续熬成糖水会更容易清洗。
3.糯米船装太高的话目前市场上的包装有些装不进去,这个需要提前确认。
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