口感超棒的糯米团子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:29 阅读:7906
糯米团子为啥要放粘米粉和普通面粉呢?

经验就是单纯用糯米粉做团子太软了,蒸后宜变形;加了粘米粉成型效果改善了,但口感不够细腻;再添加些普通粉就可达到理想的效果了,不信试试……

方子用料正好可以做10个糯米团子

用料

糯米粉280克
粘米粉55克
普通粉65克
70度温水300克
糖(可选)20克
馅料(可甜可咸)适量

口感超棒的糯米团子的做法

  1. 除馅料外的其他干性材料混合后,加入温水揉成较软的面团

    ✨粉类材料的吸水性不同,水预留20克慢慢调整性加入

    口感超棒的糯米团子的做法 步骤1
  2. 将面团和馅料分别均分10等份,面团用保鲜膜盖好防止风干

    ✨每个面团为70克,馅料为15克,也可按喜好均分面团和馅料

    口感超棒的糯米团子的做法 步骤2
  3. 先用手把面团压扁,边转边推开面团成中间厚边上薄,大小与掌心差不多的面皮,再将馅料包入面皮里收口捏紧(就像平时包汤圆一样),最后滚成汤圆一样就可以了

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  4. 将做好的糯米团子放入垫有烘培纸的蒸锅里

    ‼️每个团子之间要留空间,最好用纸隔开

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  5. 冷水上锅,水开计时15分钟关火,不要开盖闷5分钟后再打开

    口感超棒的糯米团子的做法 步骤5
  6. 紫薯馅的入口软糯但不太黏,口感非常好?

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  7. 再来一张豆沙馅的糯米团子同样好吃哦?

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  8. 甜玉米粒肉馅团子,鲜美好吃?

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