10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理
#午餐#晚餐#西式
外脆内嫩,表面带有焦糖色,咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩,光是听听已经食指大动了吧?不要再埋怨买的带子质量不好了,你缺的可能就是我的菜单。零失败!来,一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。
带子的选择很重要,我选择的是急冻带子,急冻带子的话以日本、加拿大、美国及澳洲等产地为佳,而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的,每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了,这是一个最好的冷冻方法,在海底捕捞起来后,马上取肉以干净的海水清洗,并急速冷冻,这样的成本较高,而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻,所以肉质最新鲜甜美,煮熟后较少缩水,甜度最佳。呵呵,这是题外话,我就不唠叨了,有兴趣的朋友到网上搜搜就可以了解更多了。
外脆内嫩,表面带有焦糖色,咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩,光是听听已经食指大动了吧?不要再埋怨买的带子质量不好了,你缺的可能就是我的菜单。零失败!来,一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。
带子的选择很重要,我选择的是急冻带子,急冻带子的话以日本、加拿大、美国及澳洲等产地为佳,而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的,每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了,这是一个最好的冷冻方法,在海底捕捞起来后,马上取肉以干净的海水清洗,并急速冷冻,这样的成本较高,而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻,所以肉质最新鲜甜美,煮熟后较少缩水,甜度最佳。呵呵,这是题外话,我就不唠叨了,有兴趣的朋友到网上搜搜就可以了解更多了。
用料
带子 | 4颗 |
蒜头切片 | 1颗 |
牛油 | 适量 |
玫瑰盐(可以普通盐粉代替) | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
橄榄油(可以普通无味植物油代替) | 适量 |
10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法
带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。
撒上适量盐和黑胡椒粉(盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以,太早的话会出水)
烧热锅子至轻微冒烟(锅子必须够热,这样才能做到煎封表面,锁住肉汁的效果)下油,看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅(这样做是为了确保带子接触面粘到油)带子一旦放好就不要再移动,煎60秒
第一面煎了60秒后,从最先放入的带子开始翻面(这样可以避免煎得过火)翻面后不再移动带子,然后放入蒜片和牛油(怕时间掌握不好的,牛油可以暂时不下,留待最后熄火以后在放入),
40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上(如果前面没有放入牛油可以熄火后放入,利用锅的热度融化浇到带子上),总共煎60秒左右就可以起锅了, 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。
享受这美味的带子料理前,别忘了拍下美美的照片与我分享哦,Oh Yeah ...
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