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（波兰种）法式蒜香面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:29 • 阅读：7930
空气中弥漫着淡淡的麦香?夹杂着蒜蓉和葱花及罗勒碎的复合香气，刚出炉迫不及待的尝了一个? 外酥内软，配上一盅奶油南瓜浓汤或者罗宋汤?绝配哈

用料

波兰种：普通面粉50g十50g水十1g酵母粉室温发酵30分钟（或者扔冷藏室放一夜）
主面团：面包粉200g，水95g，（据每种面粉吸水率不同增减）白糖20g，盐4g，奶粉5g，酵母粉2.5g，黄油18g。
表面馅料：蒜蓉15g，黄油（室温软化）25g，盐1g，小香葱末少许，干罗勒碎少许。

（波兰种）法式蒜香面包的做法

  1. 取所有波兰种与主面团所有材料一起（后油法）入面包机桶内揉成光滑的拉开呈坚实模状态，25到28度进行第一次发酵，50分钟左右至2.5倍大。检测面团用手指沾些面粉扎入面团中间，不塌陷不回弾即为最佳状态！

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤1

  2. 黄油室温软化后加上蒜泥及盐拌均匀，装入裱花袋中备用。

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤2

  3. 分割面团为每份65g大小，饧放10分钟

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤3

  4. 取一个擀成牛舌状放一边松弛，接下来依次擀余下的面团。

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤4

  5. 橄榄形整型法

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤5

  6. 卷起

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤6

  7. 整成橄榄形。

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤7

  8. 入铺了油纸的烤盘中排列(中间留间距）

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤8

  9. 盖上保鲜膜进行第二次发酵34度到38度半小时

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤9

  10. 二次发酵后凃蛋液！

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤10

  11. 取利刀从中间竖着割一刀?

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤11

  12. 往口中间挤上一条蒜蓉酱。

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤12

  13. 挤、挤.....

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤13

  14. 这是挤好蒜蓉酱的面包坯。

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤14

  15. 往上面撒上少许干罗勒碎。

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤15

  16. 有点感觉哈

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤16

  17. 再撒点葱花

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤17

  18. 入预热后180度烤箱上下火，18分钟（注意后几分钟加盖锡纸）

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤18

  19. 0k啦！亮个相?

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤19

  20. 刚出炉忍不住吃了一个，外酥里软??蒜香浓郁✌?️

    （波兰种）法式蒜香面包的做法 步骤20
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