1、整合www.xiachufang.com/recipe/102857458/ https://www.xiachufang.com/recipe/104347966/
2、按面粉中蛋白质含量区分
类型 蛋白质含量(%)
高筋粉 10.5-13.5
中筋粉 8.0-10.5
低筋粉 6.5-8.5
3、各类面粉用途：
（1）高筋面粉：筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心
（2）中筋面粉：这是我们平常最常见的面粉类型,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心
（3）低筋面粉：低筋面粉的筋度是最低的,通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心
4、高中低筋粉区分方法：
（1）低筋面粉手抓易成团
（2）中筋粉手抓既不易成团，也不松散
（3）高筋粉用手抓起握紧以后依旧松散