先将可可粉在热水中融化后使用(主要考虑便于融化，也可以将可可粉过筛到低粉里使用)

加入油糖粉

加入蛋黄搅拌均匀

加入过筛面粉

搅拌成无粉状

将蛋白、塔塔粉、分次砂糖放入厨师机中打发，拌入巧克力面糊

将蛋糕糊倒入放好油纸的烤盘，震动排气，放入预热烤箱，上火170度，下火165度，烤40分钟

蛋糕胚放凉后等分成四片，准备好黄油霜(巧克力沙哈蛋糕中有介绍，蛋黄放入厨师机中高速打发同时慢慢加入熬好的糖浆，放入软化黄油继续打发均匀)

取第一片上层涂黄油霜

取第二片放在第一片上，上层涂黄油霜

取第三片放在第二片上，叠好的三层蛋糕用油纸包好放入冰箱冷冻15分钟(硬点后续好切割)

对角切面

取出冷冻的三层蛋糕，上手压住顶面切刀注意角度斜切两面

切好后上层立起便成为三角形的一边

两个三角直角边相对，侧面涂上黄油霜

侧面对称贴合到一起成为三角形蛋糕

第四片上层涂黄油霜

将三角形蛋糕放在第四片蛋糕上

外侧涂黄油霜修面

放入冰箱冷冻15分钟

制作淋面，将巧克力隔水加热融化，加入淡奶油和黄油搅拌均匀

取出冷冻胚，将淋面巧克力均匀淋在冷冻胚上

再放入冰箱冷冻，取出分切即可。

完美✅