巧克力香蕉塔
用料
| 塔皮 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 52克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬片 | 1个 |
| 低粉 | 130克 |
| 全蛋 | 26克 |
| 杏仁奶油 | |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋 | 20克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 巧克力内馅 | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 蛋黄 | 14克 |
| 糖 | 16克 |
| 黑巧克力 | 36克 |
| 吉利丁块 | 10克 |
| 黄油 | 14克 |
| 香蕉 | 1根 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖 | 6克 |
巧克力香蕉塔的做法
准备所有材料
除鸡蛋外所有食材全部加入厨师机搅拌到沙粒状态
加入蛋液搅拌均匀
面团成团后包起冷藏半小时
准备杏仁奶油材料
黄油软化后蛋液和粉类交替加入混合均匀
取出塔皮擀到3mm厚放入模具中挤入杏仁奶油
4D热风模式170度23到25分钟
冷却后放入香蕉片
准备巧克力内馅材料
蛋黄和糖搅拌均匀
淡奶油煮开倒入蛋黄中
加热到82度
倒入放有黑巧克力和吉利丁块的量杯中，放置3分钟用手持式搅拌棒搅拌均匀，40度放入黄油再次搅拌均匀
倒入模具中冷藏到表面凝固
淡奶油和糖打发挤到巧克力塔表面
- 上一条： 【北鼎烤箱食谱】苹果乳酪塔
- 下一条： 塔吉锅豆腐丝瓜焖嘎鱼