西米月饼
50克模具能做18个，最好当天吃，隔夜冷却后口感却太硬。
用料
| 西米 | 200克 |
| 温水（50度） | 220克 |
| 玉米淀粉（或木薯粉） | 80克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 馅儿 | |
| 莲蓉馅 | 400克 |
西米月饼的做法
干200克西米加220克50度热水，浸泡1个半小时，充分吸收水份，然后搓成细碎。
再加入40克糖，80克木薯粉，用力捏成团。
一只莲蓉或豆沙馅20克。
取30克饼皮，把皮捏薄。
包成圆球。
放入模具。
冷水下锅，洒些干桂花，水开后中火15分钟。
闷5分钟后出锅，味道QQ弹弹的。
小贴士
1、用50克的模具做的，这量能做18只，如想做少些，只要面粉、水、糖之间比例保持一致，按皮30克，馅20克的数量去计算便行了。2、放入冰箱冷藏后，变硬，得重新蒸一下。