花甲用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲多吐两口

粉丝用冷水泡软

大虾洗干净，然后把虾头拔下来。此处头、身分离是为了一会儿先用虾头爆香煮汤（爱拔不拔）。没有了头的虾，虾线很好去，在大脖子处找到虾线轻轻一拔就出来了。有耐心的同学还可以把虾须子也剪掉。金针菇洗干净。小红辣椒切小段。葱姜蒜切好备用。

国内少许油，下葱姜蒜和虾头爆香，直到虾头变红。

锅内加热水后煮虾头煮几分钟，这一步是为了让汤的味道更鲜（爱煮不煮）。煮差不多了就把虾头捞出来（爱捞不捞）。

投入粉丝、金针菇、花甲、大虾，加少许蒜蓉辣酱或郫县豆瓣酱或任何好吃的辣椒，再来点蚝油，一起焖煮几分钟就好了。出锅前撒点小香葱装装样子，得嘞！