全蛋液搅拌均匀

加入砂糖或者红糖粉也可以，肉桂跟红糖特别配呦，使劲搅打到砂糖全部融化

低筋面粉，玉米淀粉，肉桂粉过筛以后加进去

搅拌均匀备用

牛奶煮到冒小泡泡

然后将热牛奶缓慢倒入面糊里，边倒边快速搅拌

直到全部倒进去，搅拌均匀

然后回火，最小火加热

边加热边快速搅拌，直到呈现有光泽的，有流动性的糊状

加入黄油，边加热，边搅拌，到黄油全部融化，并溶解到面糊里即可，倒入容器里晾凉备用，肉桂卡士达酱就做好了

接下来我们来做欧包的部分，除黄油以外所有食材放入打面缸里，软欧包的特点就是低油低糖

搅打到能拉出粗膜即可

放入黄油继续搅打

至光滑有光泽的面团

能拉出薄膜

放入核桃碎，用最低速搅拌均匀即可

取出面团，测量面温，不能超过28度，最好出缸温度是24到26度

放入发酵盒子里发酵60分钟

室温发酵一个小时以后，2倍大

取出来，分成5等份，然后松弛15分钟

松弛好的面团，擀成长22厘米，宽20厘米的大片

涂抹肉桂卡士达酱，边缘2厘米处不要涂抹馅料，然后卷起来，搓成30厘米的长条

接口朝上，长条的一头剪2厘米开口，然后压扁

将另一头放入剪好的开口里，再捏紧收口，翻过来

整形好以后，圆圈的直径是10.5厘米，然后放入烤盘里，发酵30分钟，温度35度，湿度80%

发酵好的圆圈直径12.5厘米

表面刷上全蛋液

剪开口

表面撒燕麦片

送入烤箱，风炉，180度烘烤17分钟

成品

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