土豆洗干净放到锅里蒸熟。

蒸到表皮爆开，用筷子可以轻松插透土豆就可以了。
拿出来稍微晾凉。

剥去外皮，切成合适大小的块以便入味。

平底锅放油，比平时炒菜稍微多一点点就可以，把土豆块放进去慢慢煎炒。

炒到表面开始有金黄的焦色。

放盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。
（这里多说一点，以上这些调料最终的味道和路边摊的孜然小土豆很接近。另外也可以加洋葱碎和蒜末，会别有风味，但是和路边摊的味道就不大相同。我觉得两种都好吃。大家可以根据喜好自行选择。）

继续翻炒，让土豆块均匀沾满调料。

出锅后撒小葱。