准备一斤上好新鲜肥瘦相间的五花肉。

蒸肉米粉（五香口味）我选择的是市售的，自制的也行，但是得需要调制肉的底味。

把肉切成约五毫米的厚度，大小就不要太小了，不然成品都成碎渣了。

倒入半包蒸肉米粉，一般市售的米粉都能制作两斤的肉肉，如果一斤肉那就用半包粉够了。

用手把米粉和肉肉伴匀，直到把所有的米粉和肉都伴均匀粘上。静置半小时或40分钟左右备用。

准备半个大蒜，拍扁后切碎，大蒜可是粉煎肉的灵魂啊！一定不能少。

开小火，把肉肉一片一片摆好在不粘锅里，尽量铺平，这样才能煎得漂亮。

煎好一面再翻另一面煎，没煎好前不要随意翻动肉片，火没烧到的地方移锅的位置就行。

快煎好起锅前撒入灵魂大蒜一起煎出香气。

煎好起锅时晃动锅把大蒜伴均即可

出锅，可以马上开吃，又酥又香。怕上火的可以隔水蒸十分钟再吃，口感还是带脆的，想要软糯的那就得蒸半小时了。
可以一次做多点放冰箱储存好，随吃随取。