五香干豆腐卷
用料
| 干豆腐 | 9张 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 50克 |
| 八角 | 10个 |
| 花椒粒 | 50粒 |
| 香叶 | 8片 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 冰糖 | 80克 |
| 橙皮 | 10片 |
五香干豆腐卷的做法
所有干料入热锅小火炒至冰糖融化。
加入生抽、老抽至开锅。
熬料汁同时开始卷干豆腐。如图，用粗线绳一圈一圈缠绕，缠至最后将线头拽进线圈索紧。
将豆腐卷入锅。大火烧开后小火煮30分钟。凉后放置次日取出。
经过一夜，上色入味完毕。
切片、摆盘。
切面图。
小贴士
1.绳一定要粗些，否则易将干豆腐勒断。
2.一次可多做些，冷藏可保存数日，随吃随取。
3.喜欢吃辣、麻的，可添加辣椒、麻椒粒等干料。
4.适当拌些香菜、葱、蒜末儿，别有一番滋味。
2.一次可多做些，冷藏可保存数日，随吃随取。
3.喜欢吃辣、麻的，可添加辣椒、麻椒粒等干料。
4.适当拌些香菜、葱、蒜末儿，别有一番滋味。