准备好香料提前十分钟泡水

鸭子里外洗干净

锅中倒入清水将鸭子凉水下锅加点料酒去腥，水开后中小火煮5～8分钟，为了让鸭子更好的吐出血水，这样做起来才不腥

把水煮过的鸭子用冷水冲洗一下去油脂

第二次焯水也是冷水下锅，加入料酒，五六片香叶水开小火煮5分钟捞出洗干净

另起锅锅中倒入少量的油和水下入70克糖如图

中火微微煮，煮至枣红色是加入冷水注意不要熬过头不然会发苦，这样糖色就做好了

另起锅锅中倒油，下葱姜爆香，加入香料翻炒出香味后

下入鸭子，加水沫过鸭子大火烧开，下去其它克调味料加盖小火焖烧45分钟，这里的45分钟是分开来三次一共加起来45分钟，而不是一次就是45分钟，我这里用的是白条鸭

最好提前一天晚上烧，煮个十来分钟然后关火泡着第二天早上在把汤汁烧开煮个十来分钟

这个是第二天晚上再来煮个十来分钟，也是最后一次

最后夹出香料，红枣，大火收汁

收汁后出锅凉凉

等完全冷透后斩块装盘淋入少许原汁