1.牛里脊肉切大拇指宽的条，多次冷水冲洗，洗掉血水，或者冷水泡30-40分钟，这期间多次换水。牛肉控干血水待用。

2.葱切段，姜切丝，我喜欢吃有黑胡椒味的牛肉，所以我加了黑胡椒粒碎，不喜欢的朋友可以不加。在牛肉里加入葱姜，辣椒粉、五香粉、孜然粉，（孜然粉和孜然粒的味道其实不太一样，我选择了都加，也可以只选择加一种，只加一种的话推荐加孜然粉）

3.加入适量料酒、生抽、蚝油，不要加老抽，老抽上色太重，烤出来会黑到不行。（因为我不是专业美食博主，只是个普通的主妇，所以具体加多少量基本都是自己调整，没有很明确的克重和毫升，大家依自己的口味添加各种调料就好），不需要加盐，除非你口比较重。

4用手抓匀所有调料，并且给牛肉加以按摩。抓到让每条牛肉都沾到调料面最好。然后放入冰箱冷藏，不着急的可以放一晚（一定不要做太咸，否则腌一晚上很入味了）。我个人习惯腌一晚，然后晚上睡觉前拿出来把肉再翻一下，其实翻不翻都可以哈。

5.烤盘铺上锡纸，码好牛肉，不要在意间距，烤的时候缩水就自然分开了。我选择上下层一起开，200度，15分钟会下很多水，把烤盘拿出来，换上新的锡纸，把牛肉反面，放到新锡纸上，继续烤。每家烤箱功率和脾气都不一样，烤的时候最好不要置之不理，我的烤箱用了5年，可能老了，所以我烤的久一点。翻面后我大概烤了30分钟。这步以防烤糊或者烤太硬，大家最好看着点哈。

6.烤好后取出牛肉自然放凉，然后把牛肉干放在塑料袋里，往袋子里倒适量的辣椒面、孜然面、少量的五香粉、让袋子里有点空气，把口扎紧，上下来回晃袋子。让牛肉干在袋子里自由飞翔，浑身沾满“灰尘”。就可以啦。