400克花生米用凉水浸泡一夜

泡好的花生米（我是中午做的）

胡萝卜、芹菜、黄瓜切丁备用

黄瓜是我自加的，还可以再备几颗黑木耳，但黑木耳要泡发洗净焯熟

锅里烧开水放盐和油，先把胡萝卜丁断生，再放入芹菜丁焯一下捞出过凉水控干水分

三种蔬菜混合备用

小葱6根、生姜40克、八角10克、桂皮20克、花椒5克、小茴香5克、香叶3片、干辣椒3个剪段、草果1颗

清水中加入一半小葱段、一半姜片、一半桂皮、一半八角、2片香叶和全部干辣椒段先煮出香味

⚠️这步不放花椒、小茴香、草果！

大火烧开转小火煮10分钟

放30克盐和30ml生抽搅匀，忘记把草果捞出来了

倒入泡好的花生米大火烧开，转小火煮10分钟关火

捞出花生米晾凉，煮花生米的五香水也晾凉，调料只留下八角桂皮香叶，其他全部扔掉

由于做一顿吃不完，只取1/3的花生米做这道凉菜，剩下晾凉的花生米和五香水合二为一放入保鲜盒冷藏保存，吃时再调入盐和料油，三天食用完

这是煮花生米剩下的那一半调料，把葱切段、姜切丝

锅里倒入菜籽油和香油，把上图所有调料倒入小火炸香，加点香油炸出来的香料味道非常浓郁

炸到葱和姜变色关火晾凉

用漏勺捞出所有调料，这就是香料油，我多备了点，包包子和饺子也能用到

把1/3的五香花生米和蔬菜丁混合，放入蒜末和少许盐，调入一勺香料油拌匀即可

脆爽有嚼劲，真香?