烹饪工具：
平底锅（摩飞，啥平底锅都行）
厨房电子秤（如果没有秤也可以用量杯代替）
电动打蛋器（唯一不可缺少的工具）

鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别用两个大碗装。保证碗里无油无水

蛋黄中加入25g牛奶，搅拌均匀。筛入40g低筋面粉。搅拌成面糊，尽量丝滑。

分三次加入白糖打发蛋白。
首先滴入柠檬汁。然后用打蛋器低档缓慢转圈，搅打蛋液呈粗大泡泡时加入1/3白糖。
然后中档继续打到蛋白气泡变得细小。提起打蛋器，晃动打蛋盆，蛋液还可以流动。再加入1/3白糖。
调整成高速模式，当蛋白开始有些许纹路时，加入最后1/3白糖。
继续搅打1分钟打发至出现大弯状态即可。

在蛋黄碗中加入1/3打发好的蛋白，用一个方向拌匀，然后把拌匀的倒入剩余蛋白的碗中，拌匀。

用勺子舀一勺满的面糊，放入预热好的无油平底锅。

全程小火，撒一点水，盖上锅盖等3分钟，然后翻面再撒一点水等3分钟。就可以出炉了。喜欢脆一些外皮的可以再延长1分钟。

非常香。可以在表面淋上蜂蜜，或者配奶油水果吃，或者是撒上糖粉