香气扑鼻的桂花醪糟贝果
上次做醪糟隔夜燕麦不是买了一罐醪糟来着,就想个法子消耗一下。今日新知识点:桂花粉!由美貌与智慧并存的@Jane_Austen提供!
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用料
桂花醪糟贝果 | 4个量 |
高筋面粉 | 200g |
盐 | 2g |
黄油 | 5g |
桂花粉 | 2g |
干桂花 | 1g |
醪糟 | 125g |
水 | 15g |
鲜酵母 | 4g |
香气扑鼻的桂花醪糟贝果的做法
桂花粉就是把干桂花打成粉,香到炸裂。另外加1g干桂花是为了好看。
除了酵母跟黄油外所有材料揉成团。成团后加入酵母。
揉出粗膜后加入黄油。
揉到扩展阶段。
平均分成4团滚圆松弛20分钟。
整形,38度发酵30分钟。
1L水50g糖,煮至微沸后转小火,两面各煮30秒。
200度烤20分钟。
口感像米面包。这个是我没凉透的时候切的。
小贴士
可以不加水,完全用醪糟,醪糟增加至150g。
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