准备好材料

分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆里，加几滴柠檬汁

牛奶蛋黄一起搅拌均匀

筛入低粉，翻拌或者划一字拌匀

蛋白分3次加糖打发尖角状态

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌加切拌均匀

把拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

平底锅预热后刷一层薄薄的油，放上锡纸模具，舀入蛋糕糊，加几勺热水，盖锅盖焖3分钟左右，蛋糕体表面凝固了翻面加几勺热水盖锅盖，焖大概3分钟

取出蛋糕，撕去锡纸
巧克力放裱花袋隔热水融化浇到蛋糕表面，筛可可粉。