碗中打入两个鸡蛋，加入白糖和食用盐搅散，搅到白糖完全融化

碗中加入玉米油和融化好的黄油（黄油是加热融化的，温度高的时候不可以直接倒入鸡蛋液中，容易烫成鸡蛋花），搅拌均匀，图片是融化好的黄油

加入的玉米油和黄油必须搅拌到完全融合，如图状态（没有黄油的小伙伴可以换成等量的玉米油）

分两次筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒后加入下一次面粉，继续搅拌至无面粉颗粒

加入适量的黑芝麻（根据自己的喜好添加，也可以不加）

搅拌均匀后就是这个样子的

开小火?，一定要小火，不然的话面糊会太快定型，倒入一勺面糊

用刮板轻轻的摊开面糊，一定要薄，不然的话面糊中的水分煎不干，成品很软！

在面皮上铺上一层油纸，压上一个盘子，用手按压它，大概10秒后翻个面继续按压，重复这个动作

等到面皮表面呈焦黄色就可以卷起来了（颜色越深越脆）
必须在锅中卷，拿出来再卷的话直接硬了，想卷都卷不起来了！卷的动作一定要快！

蛋卷冷了之后马上就脆了，如果做好第一个的时候发现不脆，那么做第二个的时候再小火煎久一点

成品

非常的脆哦！