??秒空盘！

软到飞起～～绵软香甜巨巨巨还吃??

取两个无油无水的大碗，蛋白蛋黄分离。

蛋黄里倒入牛奶，混合搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋粉（忘记拍图了）翻拌均匀至无颗粒的糊状。

往蛋清里倒入几滴白醋

一档速度打发蛋白至鱼眼泡装的时候倒入三分之一白砂糖、继续高速打发至小弯钩的状态时再倒入二分之一白砂糖，打至很多纹路是倒入剩下的白砂糖，调至一档速度再打发10秒钟，小尖钩即可。（做舒芙蕾打发蛋白至步很重要，直接决定了舒芙蕾的是否有厚度）

将打发好的蛋白取一半到蛋黄里，翻拌均匀至看不见蛋白颜色（切记手法是翻版，像炒菜的一样上下翻，千万不能绕圈搅拌）。

拌匀的面糊倒入剩下的一半蛋白里，继续翻拌均匀。

拌好以后的面糊，看不见蛋白的颜色

不粘锅调最小火，我用的婆婆家烙饼用的大号电饼铛，调到最小火就行。舀一勺面糊到锅里，三秒钟后再舀一勺盖在上面，盖上锅盖。

三分钟后开盖翻面，大家用的锅不一样所以这个时间自己灵活调整，只要能用铲子轻易能翻面就可以啦！翻面以后，继续盖上锅盖闷三分钟，就好了。

出锅！撒糖粉开吃?