分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜。分离出2个蛋黄，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

蛋黄中加入25g牛奶打散搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉(可不放泡打粉)

搅拌均匀成光滑细腻的蛋黄糊。

冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。
当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状。

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。

平底不粘锅不用放油，小火预热后，用普通趁汤的大汤勺舀满满1勺面糊放入锅中，实践下来1勺面糊的形状比较好，翻面容易又比较好熟，成品舒芙蕾松饼厚度也可以。(想吃特别厚的舒芙蕾松饼可以再舀一勺面糊堆叠起来，前提是蛋白打发到位)

加一点清水盖上锅盖小火焖2分钟，这步是舒芙蕾松饼全熟的关键！(叠2勺面糊的厚松饼，加水焖的时间延长2~3分钟)

2分钟后舒芙蕾松饼表面微微凝固，是时候用刮刀给松饼翻面了。刮刀轻轻沿锅底从下面抄起松饼，离锅面一点高度后一翻就好了，翻面需要一气呵成！(松饼底部没熟是翻不了面的，继续煎会儿直至可以轻松翻动)

盖上锅盖继续煎1分钟表面上色即可出锅。

上色很均匀，厚度也可以。

配奶油，筛一层糖粉(叠2勺的厚松饼?)

打发了少许淡奶油，配上新鲜草莓?口感超棒！筛一层糖粉更漂亮，我忘了筛糖粉直接开吃了！

舒芙蕾配焦糖煎香蕉(平底锅中少许黄油+细砂糖，炒至焦糖色，香蕉对半切开放锅里煎一下)

舒芙蕾淋焦糖酱，配上焦糖肉桂苹果丁。

舒芙蕾松饼还可以搭配蜂蜜、糖浆、巧克力酱、浓稠酸奶……怎么搭配都好吃！