Part1【泡芙面糊的制作】

在锅内加入水、无盐黄油和盐。

用中火加热至沸腾。

加入低筋面粉，用木棒或搅拌棒急速搅拌，直至面粉和黄油水混合均匀。

继续搅拌至面团不粘锅，在锅底部产生薄膜，离火。

少量多次地加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀。

用蛋液调整面糊的软硬度，面糊用橡皮刮刀挑起后呈现倒三角状态为最佳。

在烤盘中铺上一层油纸。

用合适大小的压模粘上面粉，在烤盘中压出圆圈痕迹。

将泡芙面糊装入带有裱花嘴的裱花袋中，沿痕迹挤出圆圈。

在表面撒上杏仁片。

将泡芙放入烤箱，以200℃烘烤40分钟左右，再横切成半，备用。

Part2【奶黄馅的制作】

将牛奶倒入奶锅中，用中火加热至微沸。

将细砂糖、玉米粉（或卡仕达粉）混合，搅拌均匀。

将少许热牛奶倒入粉类混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。加入剩余的热牛奶，搅拌均匀。

将蛋黄糊倒回锅中，继续加热。

边加热边用打蛋器不停地搅拌，直至面糊浓稠，离火，冷却，备用。

Part3【榛果奶油馅的制作】

将细砂糖和水倒入锅中，用中火加热至沸腾，左右摇晃深锅，但切勿搅拌，继续加热至糖水变浓稠离火。

加入榛果粉，搅拌均匀。

加入准备好放凉的蛋黄酱，继续拌匀备用。

将无盐黄油放在碗中，室温软化，用电动搅拌器搅拌打发。

放入榛果奶黄酱，继续搅拌，至完全混合均匀，（若奶糊太稀可冷藏30分钟变硬），放入装好花式裱花嘴的裱花袋中。

Part4【组装】

将完成的馅料挤在泡芙底座上。

以绕圈的手法挤满整个泡芙。

盖上泡芙顶部。

最后在表面撒上少许糖粉，放置冷藏，冰凉后即可享用。

完成状态如图。