塔吉锅杂鱼煲
同学两家人聚会,可惜果妈的嗓子不舒服,好多菜没有烧,这是从咪妈家带回的海鲜。前天解冻的,再不吃只能喂垃圾桶了。用塔吉锅做是最简单的事儿,特别是倒春寒的下雨天,冷了再放炉子一热,和刚刚烧好的一样。
用料
杂鱼 | 一袋 |
彩椒 | 3种,各1/4个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 一小块切片 |
蚝油 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈 | 半勺 |
麻辣鱼调料 | 半勺 |
清水 | 适量 |
小葱 | 两根 |
塔吉锅杂鱼煲的做法
前天解冻的杂鱼,用冷水洗净。
根据大小改刀。
彩椒改刀菱形块,生姜切片,大蒜去皮。
塔吉锅烧热放入色拉油,等油热放入姜片、大蒜头爆香。
倒入杂鱼,煎一会儿。
开始调汁:蚝油2勺,郫县豆瓣酱1勺,老干妈、麻辣鱼调料各半勺
加一点点热水,调均匀
倒入塔吉锅大火煮开,盖盖子转小火3-5分钟。
出锅前加入彩椒,盖盖子再一分钟。
加入小葱,加盖闷一下,上菜。
小贴士
杂鱼有大小,尽量改刀一样大小。可以加一点点糖增鲜提味。