准备食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、腊猪油；

土豆削皮切条；
茄子切条；
彩椒切条（彩椒是最后做装饰的，用量较少）；
泡椒、泡姜、大蒜切成小颗粒，葱切葱花（有小葱最好）；
调好鱼香汁（1勺生抽、2勺醋、适量糖、盐、料酒、淀粉）和豆瓣酱；

开小火，塔吉锅内用少许山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱炒香

加入腊猪油（里面还有腊肉颗粒），煸出香味

将土豆条码入锅内

茄条码在土豆条上面

盖上锅盖，大火烧4分钟，倒入鱼香汁，用筷子稍微翻搅，再盖上锅盖，最小火焖15分钟。

最后铺上彩椒和葱花装饰就可以开饭啦