把大米洗净后，清水浸泡半个小时到一个小时左右；

泡米的同时准备其它食材：洋葱丝，胡萝卜切细条，香菇切小块，五花肉切成8毫米厚度的片；

开大火将不粘锅烧热，倒少量油，下五花肉翻炒，肉出油金黄盛出。

锅里留底油，倒入洋葱丝翻炒出香味，变透明后下香菇继续翻炒，出香味后加入胡萝卜丝，在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味；

将五花肉倒入锅里，料酒烹香，然后倒入开水，刚刚没过食材即可，盖上锅盖转小火炖15分钟左右，使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味；

15分钟后，加盐调味，然后将浸泡的大米沥干水，倒入锅里，盖平在菜上，大米和汤基本持平，如水少可加适量开水；

盖上锅盖小火，上汽煮10分钟，为防止粘锅中间用铲子翻动一次；

撒入葡萄干，继续煮8分钟左右，直到米饭煮熟，汤汁收干，关火，继续焖5分钟。

9、开锅，拌匀即可开吃。